Toamna se culeg strugurii, insa eu am mers mai in profunzime cu acest proces si am participat la inca o editie a evenimentului Branzeturi cum se … cuVin, organizat la 13 septembrie de Asociatia Bloggerilor Olteni si DictionarCulinar.ro in primitoarea incinta a Restaurantului Epoca, unde am savurat vinuri oferite de Vinarte si branzeturi de la Delaco.
A fost un festin a la Lucullus desfasurat pe repede inainte. In orice alte conditii, as fi fost un pic contrariat de viteza desfasurarii evenimentelor, insa acum am avut ocazia sa-l cunosc pe Avram Laurentiu Achim, presedintele Federatiei Romane a Sommelier-ilor; alert, debordand de energie si informatii, ne-a condus cu precizia si autoritatea unui profesor universitar prin cele sapte soiuri de vin (cele sase supuse votului si bonusul devastator de delicios de la final) si, pentru prima data in multi ani, mi-a parut rau ca am ramas cu apucaturi proaste din facultate si nu mi-am luat niciun fel de notite.
Unde mai pui ca l-a suplinit in ce priveste explicatiile gastronomice si pe Alin Santimbrean, care nu ni s-a alaturat decat spre final, dar care si-a pus din nou amprenta asupra papilelor noastre gustative, gasind exact combinatiile senzoriale menite sa completeze intruparile licorii lui Bachus care ni se serveau.
Poate cea mai importanta informatie/deprindere pe care am extras-o din expozeele lui Avram Laurentiu Achim (caruia ii puteti degusta formidabila expertiza pe www.savorhd.tv) a fost „al treilea nas”; obisnuit fiind doar cu „doua nasuri”, am constatat cu bucuria celui nu foarte rasfatat de abilitati gustative, ca dupa a treia agitare a paharului, am inceput sa deslusesc si sa traiesc acele metafore sinestezice care pana atunci imi pareau inaccesibile.
Multi nu stiu pe cine sa aleaga la scrutinul decembrie, insa acum, in septembrie, eu, unul, am stiut clar ce votez – combinatia Camembert – Ile de France si Cuvee d’excellence – Riesling italian.
Camembert-ul, o branza emblematica a Frantei, a aparut spre sfarsitul secolului al XVIII-lea, produsa fiind, se pare, de Marie Harel, sotia unui fermier din Normandia, sub indrumarea unui preot originar din regiunea Brie. Fabricata din lapte de vaca si cu o textura moale si cremoasa, Camembert se leaga in mintea mea de ceasurile curgande ale lui Salvador Dali si exact aceasta a fost senzatia pe care am simtit-o, de alunecare molatica, deloc grabita, care iti da timp sa ii patrunzi toate tainele.
Vinul Cuvee d’excellence – Riesling Italian a intregit desfatarea gustativa cu gustul sau acid, dar discret, care nu-mi lasa cavitatea bucala sa dormiteze, mangaita fiind de Camembert, ci o mai ciupea cand si cand pentru a conferi o nota de placere suplimentara. Nu stiu daca oi avea stramosi de neam mare, insa am o banuiala ca acest vin m-a atras si pentru ca fost innobilat in barrique-uri franceze, unde a fost lasat la maturat timp de 3 luni.
Ca exercitiu de sinteza, pot spune ca:
La Camembert – Ile de France am simtit: curgere.
La Cuvee d’excellence – Riesling Italian am simtit: ciupitura.
La combinatia lor am simtit: masaj.
Si ca am adus vorba de alegeri, sa tot fii cetateanul turmentat, daca ai parte de asemenea evenimente.
Ace in the Hole are toate ingredientele sa placa: un regizor-scenarist de clasa – Billy Wilder, un actor principal de acelasi calibru – Kirk Douglas si o idee plina de oportunitati:
